Vanille-Kipferl Rezept
Dies ist ein traditionelles Rezept für Vanille-Kipferl. Zu Weihnachten gehören Plätzchen einfach dazu und einige sind so lecker, dass man sie jedes Jahr haben möchte. Diese Vanille-Kipferl sind solche Traditionsplätzchen für mich.
1. Zutaten
350g Mehl
250g Butter
150g Mandeln
100g Puderzucker
5 Päckchen Vanille-Zucker
Diese Menge an Zutaten reicht genau für ein Blech Vanille-Kipferl.
2. Teig (Arbeitszeit ca. 30min)
Zunächst werden die Mandeln gehäckselt. Um Zeit zu sparen, kann man bereits gemahlene Mandeln kaufen. Ich nehme ganze Mandeln, die ich selbst in der Küchenmaschine häcksle. So kann man selbst bestimmen wie grob oder fein die Mandeln werden und die Kipferl bekommen genau den Biss, den man möchte. Die Mandeln werden dazu in kochendes Wasser gegeben und danach mit kaltem Wasser abgeschreckt. Dann kann man die Mandeln leicht aus ihrer Schale trennen.
Die feingehackten Mandeln, das Mehl und die Butter werden dann zu einem festen Teig vermengt. Den sollte man dann für 1h im Kühlschrank ruhen lassen, bevor er weiter verarbeitet wird.
3. Kipferl formen und backen (Arbeitszeit ca. 15min)
Am besten den Backofen anstellen, sobald man mit dem Formen beginnt, da der Ofen zum Backen vorgeheizt sein sollte. Dann mit einem Esslöffel immer eine gleich große Menge Teig aus der Schüssel nehmen und daraus die Kipferl formen. Die Vanille-Kipferl auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech platzieren. Dann kommen sie für 15-20 Minuten in den vorgeheizten Ofen. Bei Umluft reichen 150 Grad, ansonsten sollte man 170 Grad einstellen. Sobald die Kipferl eine goldgelbe Farbe haben, können sie aus dem Ofen.
4. Kipferl pudern und verstauen (Arbeitszeit ca. 10min)
Jetzt erst bekommen die Vanille-Kipferl ihre Süße und den Vanille-Geschmack. Dazu einfach den Puder- und den Vanille-Zucker in einem tiefen Teller vermengen. Sicher könnte man auch eine Luxus-Version mit echter Vanille-Schote machen, habe ich aber noch nie probiert. Die goldgelb gebackenen Kipferl im Zuckergemisch wälzen und beispielsweise in einer alten Keksdose verstauen.
