Gebeizter Lachs | Rösti
Der Lachs wird gebeizt, indem er mit Salz, Zucker und Gewürzen eingerieben, in einer Folie oder Tüte eingehüllt und über mehrere Tage beschwert kalt gestellt wird. Dadurch entsteht eine besonders feste Konistenz, wobei der Lachs dennoch sehr zart ist.
Genaues Rezept – auch für die Röstis – gibt’s wenn ein bisserl mehr Zeit ist.
